江華地靈人杰，據宋江華邑令童碩孫《邑令題名記》中載：江華縣為馮乘郡，按唐《會要》，文明元年（684年）改云溪，神龍元年（705年）復舊，為道州屬縣。香稻米和苦茶是江華特產，源遠流長，與瑤漢同庚。子曰：“言之無文，行之不遠”。現就江華香稻米和江華苦茶的歷史記載和傳留，拾記如下：

江華香稻米香五里。江華香稻米，又稱香禾米、香米、桐禾。聽老一輩人傳，過去討親嫁女，男方家要用香禾米打糍粑送女方家，有娘粑、爺粑，簸箕大，上貼紅紙，以揚喜慶。江華香稻米曾載錄于二百八十多年前的《湘僑聞見偶記》，為雍正十年至十一年任永州知府的姜紹湘所記。《湘僑聞見偶記》中載：“府內有香稻米，不多得，惟東安、寧遠、永明、江華有之。其米玉色，不甚白，細粒，人飯少許即香，所謂‘長沙好米，其香五里’者，即此種。”中國歷代都把香稻列為珍品，把香米作為貢品，譽稱“貢米”。歷代詩人如杜甫、王維、孟郊、陸游等，都有吟詠香稻的佳句。如唐代大詩人杜甫就留下“昆吾御宿自逶迤，紫閣峰陰入渼陂。香稻啄余鸚鵡粒，碧梧棲老鳳凰枝”的詩句。清同治《江華縣志》卷之十風土、風俗、土產中載：“早稻之品就有十種，晚禾之品就有十六種，其中標明帶香字的就有香律禾。”清同治《江華縣志》卷之十還載：“江華半係瑤人，半係土著，亦有外來入籍。耕鑿業者，山多田少，火種力耕，所產稻米為最，木棉雜糧間之。”1994年《江華瑤族自治縣志》中也載：“水稻品種……主要品種就有二十一種以上，其中帶香字的品種就有香禾粘、香禾糯、香禾和桐禾。”

江華苦茶勝大茗。《神異記》中載：“余姚人虞洪入山采茗，遇一道士，牽三青牛，引洪至瀑布山曰：吾，丹丘子也。聞子善具飲，常思見惠。山中有大茗可以相給。祈子他日有甌犧之余，乞相遺也，因立奠祀，后常令家人入山，獲大茗焉。”大茗，仙茶也。

據湖南省茶葉研究所考證：“江華苦茶作為祭祀貢品，至少已有二千一百年的歷史。”湖南省農科院茶葉試驗站1973年9月15日《紅茶優良品種——江華苦茶調查報告》中載：“江華苦茶原名‘苦萘’，在《爾雅，釋木》中記載：‘木賈，苦茶’謂以味苦著名。”“江華苦茶是我國古老樹種之一，系云南大茶樹的進化型……”江華苦茶有奇特功效，其葉大質軟，芽頭肥厚，外形油潤，湯味純正清香，微苦后甜，清涼可口，經飲耐泡，回味無窮，所含的單寧、咖啡堿、氨基酸等成分比普通茶葉要高，與云南大葉種茶相近。長期飲用有健脾強腎、提神益氣、延年益壽的神功，又有醫治感冒、積熱腹瀉、心脾不舒的作用，還有降壓減肥防癌之功效。1987年江華苦茶被評為湖南省十大名茶之一，也是湖南省一個適制紅碎茶的優良品種，可與國內外優質紅茶相媲美。自2017年以來，江華苦茶連續五年均以公用品牌形象亮相于湖南茶博會。

有詩曰：“江華香稻米中珍，瑤都苦茶飲成仙。千年瑤寨千年品，老樹新枝竟爭先。”一詩囊括江華香稻米、苦茶兩大名優特產，評價亦可謂中肯之言。