陽春三月，草長鶯飛，萬物復蘇。春雨一過，一株株蕨菜裹著細軟的絨毛探出頭，吸收著春天的甘露。連續的陰雨之后，春陽暴暖，宜人的氣候條件和生態環境讓蕨菜飛速生長。每年到了三四月，大家便呼朋喚友上山去探尋這一春日特定美味。

蕨菜偏愛濕潤陰涼的環境，常扎根于富含腐殖質的山林地帶，在涔天河鎮會合村的山野間，茂密的樹林遮擋住強烈的日光，肥沃的土壤蘊含著豐富的養分，為蕨菜提供了絕佳的生長條件。春意盎然之際，蕨菜開始吐露新芽，吸引了眾多村民前來踏青和采摘。他們穿梭于山野，尋找這道春天的美味。只要輕輕一摸，就能覺知它的鮮嫩，再稍用力一掐，蕨菜就從最嫩的地方斷了，一會兒就可以摘一大把。

“現在正是采蕨菜的時候，我們幾個朋友一邊爬山一邊摘蕨菜，既鍛煉了身體又摘到了蕨菜，一舉兩得，收獲滿滿。摘的蕨菜我們還可以送給我們的親戚朋友?！贝迕窭钚≡普f道。

采摘回來的蕨菜去除老的莖段和“龍頭”上的嫩葉，余下的便是蕨菜最美味的地方。將蕨菜洗凈、焯水，再配以干辣椒、蒜瓣，經過一番精心翻炒，一道色香味俱佳的蕨菜便呈現在眼前。品嘗一口，唇齒間留香，這便是“春天”的味道。

“來到江華吃了第一口蕨菜之后就愛上了這個味道，每年春天這也是我必吃的一道野菜，這個蕨菜吃起來很清脆、很清新、回味無窮。 ”湖南省水運事務中心駐會合村工作隊隊員馮鵬說道。