又到紅薯收獲季，江華大圩鎮(zhèn)各村的紅薯加工作坊也忙碌了起來(lái)，村民們趕著制作紅薯粉條供應(yīng)市場(chǎng)。

走進(jìn)大塘村的加工現(xiàn)場(chǎng)，村民們正將新鮮的紅薯清洗后磨成淀粉，再通過(guò)過(guò)濾、沉淀、蒸煮、晾曬等工序，等粉皮達(dá)到不粘手時(shí)便可以切成條狀做成紅薯粉條，再攤開(kāi)進(jìn)行二次晾曬；一排排原生態(tài)紅薯粉條在陽(yáng)光的照耀下顯得晶瑩剔透，散發(fā)出陣陣清香，最終制成口感細(xì)膩、滑爽的手工紅薯粉。李能旺有著20多年的紅薯粉制作經(jīng)驗(yàn)，為了保障產(chǎn)品的品質(zhì)，這么多年來(lái)，除了機(jī)器切粉外，其他工序一直堅(jiān)持用傳統(tǒng)的方式進(jìn)行制作。

“好多人都喊我們用機(jī)械做，如果是機(jī)械操作的話，那個(gè)口感不一樣，我們這一直都是手工操作，所以我紅薯粉好賣。”大塘村村民李能旺說(shuō)。

因?yàn)橹谱鞒龅募t薯粉質(zhì)量上乘，李能旺靠也這門手藝打出了口碑。這段時(shí)間，他的作坊每天都能產(chǎn)出三百多斤的成品，基本都是供不應(yīng)求。

“全國(guó)都銷售，一般廣州的特別多，原來(lái)的老顧客基本上都是要我的貨，他們都是好喜歡的。”大塘村村民李能旺說(shuō)。

近年來(lái)，大圩鎮(zhèn)充分發(fā)揮本地資源，持續(xù)發(fā)展紅薯粉特色產(chǎn)業(yè)，目前全鎮(zhèn)從事紅薯種植與加工的已有500余戶，種植面積在1000畝左右，年產(chǎn)紅薯粉超400噸，產(chǎn)值近500萬(wàn)元。